Khichdi on toit, millel on palju erinevaid nimesid ja mitmeid erinevaid tegemise viise.

Indias peetakse khichdit üheks lahjemaks toiduks, mida süüakse ka tervisehädade korral (keedetakse rohke veega riisitummi taoline vedel tumm).

Khichdi on toitev ja maitsev ning sobilik lõunasöögiks.

Lihtne khichdi

Loputa vähemalt 3 korda puhta veega eraldi basmati riis ja poole väiksem kogus mungubasid.

Jäta rohke veega paariks tunniks seisma. Loputa.

Pane keema alguses mungoad (umbes 4x rohkema veega, kui on riisi ja ubade kogus kokku) ja umbes 10. minuti pärast lisa riis. Võid ka koos panna.

Keeda kuni toit on pehme. Vajadusel kalla vett ära või lisa. Lõpus hauta kaane all umbes 15 minutit.

Keeduvette võib lisada lusikatäie gheed või võid.

Serveeri kuumalt kaunistades näiteks värske tilli ja röstitud india pähklitega.

Kartuliga khichdi

Vajalikud koostisained:

200 grammi leotatud riisi
  50 grammi leotatud mung ubasid (moong Dal)
  50 grammi leotatud masuri ubasid (Masuri Dal)
   4 suurt sibulat
   4 hakitud küüslauku

   4 cm hakitud ingverijuurt
   2 Kartulit
   2 tl kurkumi pulbrit
   2 tl punase tšilli pulbrit
   2 tl Garam masalat

Rohelist tšillipipar
Õli praadimiseks

Khichdi valmistamine
Koori kartulid ja lõika tükkideks.Haki sibul ja roheline tšillipipar. Kuumuta õli ja prae hakitud sibulat, kuni see muutub pruuniks.
Lisa hakitud küüslauk, ingver ja roheline tšillipipar.
Sega garam masala ja prae 3 minutit.
Vala soe vesi ja lisa mungoad. Lisa Masuri dal ja riis 10 minuti pärast.
Lisa kartulid ja sool.
Keeda üle keskmise kuumusega, kuni toit on valmis.
Serveeri kuumalt maitsestamata jogurti ja hapukurgi või mõne muu köögivilja salatiga.

Antud retsepti inglisekeelne allikas: http://www.indobase.com/recipes/details/khichdi.php

Lisada võib köömneid, kurkumi, mis teeb toidu ilusaks kollaseks, praetud shampinjone või seedermänni seemneid, köögivilju ja kõike muud, mis koka arvates sobida võiks.

Head isu!