Gajar Halwa on India maius, mida iga kokk teha ei oska. Eestis elav indialane Vicky (Inderjit Parwana) on selle maiuse spetsialist ja tema retseptis ei leia vett ja piima ning kuumutamise protsess kestab umbes 30 minutit tunni asemel.

Loe Gajar Halwa - Gadzar Halvaa ja ära lase end eksitada sõlal Halwa - see ei tähenda halvaa. Ka maitsed on väga erinevad :)

Samuti ära lase end eksitada sõnal porgand - keedu porgand paljudele ei meeldi - maiuses on aga maitse palju teistsugusem, nii, et katseta ikka, kuid... kuigi toores porgand on tervislik, ei ole gajar halwa seda mitte, sest selles on nuumav suhru ja rasvakombinatsioon ja palju muud rammusat :) Head isu!

Vajalikud toiduained
1 kg porgandeid
0,5 liiter rõõska koort
1 tl kardemoni seemneid
3 spl gheed (selgitatud võid – võid ise kuumutada või, kasutada pealmist sademeta osa või kasutada lihtsalt võid)
2 spl rosinaid
2 spl mandleid (kaunistuseks natuke mandlilaaste)
2 sl pistaatsiapähkleid ja või india pähkleid
450 grammi suhkrut

Tegemise viis
Pese ja riivi porgandid. Leota rosinaid vees 30 minutit. Haki pähklid ja mandlid. Pane riivitud porgandid potti, liiguta, et vesi välja tuleks. Kui nad on kuivemad ja värvilt punakad, lisa segades suhkur, rõõskkoor, purustatud mandlid ja pähklid ning rosinad.
Lisa maitseks ghee (või) ja liiguta 2-3 minutit. Lisa veidi purustatud kardemoni. Sega hoolega.

Tegemise viis
Kuumuta oliiviõli pannil keskmisel kuumusel. Pruunista sibul kuni see on kuldpruun. Lisa segades küüslauk, karripulber, kaneel, paprika, loorberileht, ingver, suhkur ja sool. Jätka segades 2 minutit. Lisa kanatükid, tomatipasta, jogurt ja kookospiima. Lase kastmel keema tõusta, alanda kuumust ja keeda 20-25 minutit.
Eemalda loorberileht ning lisa segades sidrunimahl ja cayenne'i pipart. Hauta veel 5 minutit.