Ladood on ühed lahjemat tüüpi india maiustused. Ei ole ühtegi pidu ega pühistust Indias, mida peetaks ilma ladoota. Ilma selle maiuseta oleks pidulik moment nagu poolik.
Uue aasta/ tulede festivali Diwali jaoks on ladool eriline tähendus, sest seda pakutakse jumalus Lord Ganeshale Lakshmi puja ajal.
Ladoosid on mitmeid erinevaid sorte, kuid kõige tuntum ja armastatum neist on Besan Ka Laddo ehk kikerherne jahu pall, kui maiuse kuju on kandiline, siis nimetatakse seda Besan Ka Burfi.

Kikerherne jahu on Vicky sõnul parim ajutoonik, mis meie mõtlemist teravdab.
Lisaks võiks veel teada, et indialaste arvates on selle maiuse tegemisel tuba täitev aroom väga meeldiv ja sama maitsev kui maius, mis valmib.

Vaja läheb
4 tassi kikerherne jahu (võib asendada ka eestimaise hernejahuga)
1 tass gheed (sulatatud või õli)
2 tassi suhkrut

Kui on soovi, siis võib lisada:
1 teelusika täis kardemoni
0,5 tassi purustatud mandleid ja rosinaid
Kaunistuseks barfi puhul mandlilaaste.

Valmistamine
Sulata madalal temperatuuril pannil või/ õli pannil ja lisa kikerhernejahu kogu aeg segades kuni jahu on pruunikas. Sega kogu aeg, sest kikerhernejahu kõrbeb kohe, kui talle selja pöörad.
Lase segul maha jahtuda. Lisa kardemon ja suhkur. Sega korralikult. Lisa purustatud mandlid ja rosinad, sega ja kätega vormi pallikesed. NB! pane tähele, et segu ei oleks kuum!

Kui ei soovi teha pallikesi, siis on võimalik kuum mass kallata kõrgema panni peale ja lasta seal taheneda 20 minutit. Seejärel pannakse koogi peale mandlilaastud (iga oletusliku ruudu keskele üks).
Nii on lihtsam ja ka nimi teine - Besan Ka Burfi (loe barfi). Burfit võib poes ära tunda ka hõbepaberit meenutava pealise järgi. See ei ole hõbepaber vaid päris hõbeleht, mis on söödav ja mida kuninglike perede maiustuste kaunistuseks kasutatakse. Täpsemalt saad eesti keeles lugeda raamatust: "14 päeva Goas".

Kui burfi on tahenenud lõika see terava noaga tükkideks, hoia külmikus tunnike ja serveeri toatemperatuuril.
Head isu!

Selgitav video