Bathura on üks väga maitsev ja kaloririkas india köögis tavapärane leib, mida süüakse näiteks hommikusöögiks erilisel moel tehtud kikerherne pudruga.

Mida vaja bhatura jaoks?

1 kg nisujahu

100 gr mannat

1 tl küpsetuspulbrit

2 spl gheed või õli

1 väike tass jogurtit

maitse järgi soola

küpsetamiseks õli

Lihtsam viis, mida õpetas Vicky Mumbai sugulane Rajni:

0,5 kg jahu

vett

1 pakk ENOt ehk siis ca 0,5 tl soodat (muuseas väitis ta, et igal indialasel on kodus ENOt, kuna kõht kogu aeg korrast ära ja nad vajavad sisemuse aluselisemaks muutmiseks soodavett. ENO on tegelikult väike soodapakk, mida müüakse ajurveeda ravimi nime all ja igas toidupoes).

Kuidas teha?

Segad kõik ained kokku ja sõtkud seni, kuni saad ilusa taigna, mis käte ja kausi küljest lahti lööb.

Lased taignal 1 tunni seista, siis võtad pallikese, rullid selle imeõhukeseks, venitad ovaalseks ja paned pannile, kus vähemalt 2 cm kuuma õli. Kogu aeg peab bhaturat õliga kastma, siis tuleb ta ümber pöörata, kasta, nõrutada ja taldrikule tõsta. Taldrikule võib panna ka köögipaberi, mis liigse rasva enesesse imeb. Enne serveerimist ära võtta. Serveeritakse kas kohe või mõne minuti jooksul.

Kuidas teha kikerherne chulit?

Keedad kikerherned (pese ja leota vees vähemalt 5 tundi).

Lisa keedetud kikerhernestele maitseaineid (indias on olemas chenna masala või chuli masala), küüslaugu pastat, ingveri pastat (pisikesi tükke, kui pastat ei ole), soola, musta teed (tee tugev tõmmis ja kasuta seda, mitte puru). Võid lisada peeneks hakitud rohelist chillit, kuid mitte punast chillit. Tüümianit, väikseks tükeldatud toorest sibulat (prae pannil).

Head isu!